Организация банкета: что стоит учесть в первую очередь

Банкет – это настоящее торжество, которое необходимо тщательно организовать, продумать ряд важных нюансов. Если речь идет о крупном мероприятии (например, о свадьбе с большим количеством приглашенных), то, конечно, лучше поручить работу специалистам. У них обычно огромный опыт в организации крупных торжеств. Специалисту можно поручить все, вплоть до заказа торта и выбора декора зала. Однако с организацией детского дня рождения или скромного торжества вполне можно справиться и самостоятельно. Главное в этом деле – знать, что стоит учесть в первую очередь.

Внимание на меню

В большинстве случае именно от качества еды зависит успех и впечатление от всего банкета. Даже если развлекательная программа была сногсшибательной, но гости ушли с праздника голодными или, что еще хуже, с ощущением тяжести в желудке, впечатление будет негативным.

При выборе меню необходимо учитывать:

• контингент гостей. Люди старшего возраста отдают предпочтение классике и привычным блюдам, а молодежь часто выбирает тематическую кухню или необычные сочетания. Если речь идет о детской вечеринке, обязательно нужно продумать детское меню. Стоит учесть и возраст приглашенных детей. Будет очень неудобно, если не столах не найдется ничего для приглашенных малышей;
• гармонию на столах. Все блюда и закуски обязательно должны сочетаться между собой. Не стоит смешивать разные стили – на большинстве мероприятий это будет неуместно. Многие заказчики выбирают сочетание европейской, русской и средиземноморской кухни. Такой выбор считается классикой и уместен практически на любом мероприятии. Пользуется популярностью китайская, японская кухня. Такие блюда можно спокойно сочетать между собой. Прекрасный вариант – кавказская кухня. Гости обязательно оценят ароматный люля-кебаб, шашлык и долму;
• ассортимент напитков. При выборе алкоголя нужно учесть количество, возраст и предпочтения гостей. На столах обычно присутствует крепкий алкоголь, вина, игристые вина. Разбавить универсальный набор можно коктейлями. Что касается безалкогольных напитков, то обязательно должна присутствовать вода, соки. Можно добавить фреши, безалкогольные коктейли.

Что еще важно учесть

Если с меню банкета вы уже определились и утвердили каждое блюдо, стоит переключить внимание на другие важные моменты. Основные из них:

• состав гостей. Важно учесть возраст, пол, отношения между людьми и даже религиозные убеждения. Особенно это важно на банкетах с большим количеством приглашенных, которые плохо или совсем не знают друг друга;
• количество приглашенных. От этого зависит выбора самого зала для банкета. Гостям должно быть свободно и комфортно;
• состояние места проведения праздника. Необходимо проверить все, вплоть до чистоты уборных;
• качество еды. Будет не лишним продегустировать банкетное меню.

Все уважающие себя рестораны обязательно предоставляют клиентам возможность попробовать блюда, устраивают презентации или готовят “пробные” сеты.

Оставить комментарий