Скрытый сахар и минимум клетчатки: гастроэнтеролог оценил состав магазинных соков

Россияне стали пить ощутимо больше соков и нектаров: сейчас на каждого жителя страны приходится в среднем 13–15 литров в год — это заметно выше показателей десятилетней давности. Фруктовые напитки удерживают лидерство среди безалкогольной продукции, обгоняя даже квас и компот. Производители рассчитывают на дальнейший рост спроса и планируют довести потребление до 90 литров на человека, хотя эксперты, на которых ссылается «Интерфакс», отмечают: реальные объемы производства пока далеки от этих цифр.

Популярность таких напитков создает иллюзию здорового рациона, однако за яркой упаковкой часто стоит сложная промышленная обработка. Как отмечает кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов в своем личном блоге, даже высокая цена в 200–300 рублей за коробку не гарантирует натуральности. В процессе производства сырье нагревают, осветляют, фильтруют и концентрируют, добавляя сахар, кислоты, консерванты, ароматизаторы и красители. В итоге продукт теряет первоначальную пользу и превращается в обычный сладкий напиток.

Главная проблема заключается в особенностях усвоения: из-за отсутствия клетчатки сок быстро усваивается и провоцирует резкий скачок сахара в крови. Выпивая всего один стакан апельсинового сока, человек сразу получает объем углеводов, сопоставимый с двумя крупными или тремя средними плодами, которые едва ли кто-то съест за один раз. Контраст заметен и на примере яблок: одно целое яблоко дает организму 78 калорий, а стакан яблочного сока — уже 120 калорий. Если эти углеводы не расходуются сразу, организм отправляет излишки сахара в печень.

По словам Сергея Вялова, даже свежевыжатые домашние соки проигрывают цельным фруктам по калорийности и скорости всасывания углеводов. Разумнее съесть свежий фрукт целиком, чем выпить его в виде напитка, а при выборе магазинного сока стоит внимательно изучать состав на упаковке.

В условиях быстрого ритма жизни готовые соки часто кажутся самым простым и удобным способом перекусить. Удаётся ли вам полностью отказаться от пакетированных напитков в пользу свежих фруктов, или такие привычки меняются с трудом?