Имя Рената Агзамова давно стало синонимом кондитерского искусства, а его торты покорили сердца гурманов далеко за пределами России. Однако путь к этому сладкому триумфу был долог и полон неожиданных поворотов. Прежде чем стать звездой телеэкранов и владельцем масштабной империи, будущий король десертов прошел через строгие уроки отца, волшебство бабушкиных рецептов и годы кропотливого труда. Каковы же принципы, которые привели Рената к олимпу славы?
Корни таланта: вкус детства и строгие уроки
13 апреля 1981 года в семье шеф-повара вагона-ресторана появился на свет Ренат Агзамов. С самых ранних лет, вместе со своим братом, он буквально пропадал на кухне, которая стала для мальчиков не просто местом для игр, а настоящей школой жизни. Отец не только всячески поощрял их увлечение кулинарией, но и превратил готовку в мощный воспитательный инструмент. Порой юным кондитерам приходилось совсем нелегко.
Ренат Агзамов вспоминал о тех временах с улыбкой, но и с долей уважения к отцовской требовательности:
«Отец говорил, что тесто надо месить два часа, чтобы оно было хорошим, и вот мы были уже почти без сил, но месили. Или плов, мы раз в две недели точно его готовили. На плов нужно где-то килограмм морковки, но папа покупал пять, чтобы мы долго, тщательно и очень тоненько ее шинковали».
Именно эти уроки, заложенные в детстве, сформировали его характер и привили безграничную любовь к выпечке, которую Ренат унаследовал от бабушки и отца. Мать же, по его словам, с удовольствием наблюдала за кулинарными экспериментами своих мужчин.
«Наполеон» бабушки: волшебство, изменившее судьбу
Уже в семилетнем возрасте маленький Ренат испек свой первый кекс, виртуозно управляясь с газовой духовкой и спичками. Но по-нанастоящему глубокий след в его душе оставил бабушкин торт «Наполеон». Это было не просто лакомство, а целый ритуал, который собирал за столом всю семью.
Рваное слоеное тесто, небрежно уложенное в хрустальную чашу и щедро залитое заварным кремом, становилось центром притяжения. Каждый гость ел его своей ложкой прямо из общей чаши, что создавало неповторимую атмосферу домашнего уюта и волшебства. Для Рената этот вкус был неразрывно связан с самыми теплыми воспоминаниями:
«Для нас это было какое-то волшебство. Это было что-то невероятное. У меня это не ассоциировалось с тортом, это вкус моего детства».
Несмотря на столь раннее и яркое погружение в кондитерский мир, у Агзамова никогда не было кумиров. Он выбрал свой уникальный путь, решив соревноваться исключительно с самим собой. Кондитер принципиально не следит за мировыми мэтрами и не сравнивает свои творения с работами конкурентов. Его главная задача — постоянное развитие и создание чего-то совершенно нового, уникального.
Искусство в каждой детали: как рождаются шедевры
В команде Рената Агзамова до сих пор нет ни штатного художника, ни дизайнера. Каждый торт — это плод его собственного воображения и кропотливого труда, от первого наброска до финальной реализации. Он лично встречается с заказчиками, вникает в их пожелания и идеи, а затем, на чистом листе бумаги, ручкой создает первоначальный эскиз будущего шедевра.
По словам кондитера, магия рождения идеи происходит в его голове за считанные секунды. Однако за этой кажущейся легкостью скрывается невероятно ответственный подход и внимание к мельчайшим деталям. Ренат всегда уточняет все нюансы: от декораций зала и цвета наряда виновника торжества до желаемой начинки и внешнего вида десерта. Он убежден, что у торта две главные функции — накормить и удивить.
И с этими задачами Агзамов справляется блестяще. Однажды, на одном из торжеств, гости, привыкшие к выступлениям известных артистов, продолжали сидеть за столами. Но все изменилось, когда вынесли его десерты:
«На одном празднике на сцену выходили известные артисты, а гости продолжали сидеть за столами. Но все вскочили, когда вынесли мои десерты в карамельной посуде в стиле Людовика XIV.»
Для создания этой уникальной посуды Ренат специально ездил в Версаль, где снимал силиконовые формы с оригинальных изделий французского короля. Результат превзошел все ожидания: собравшаяся публика встала и разразилась аплодисментами. Такое признание, как отметил сам кондитер, невозможно вызвать обычными блюдами.
От ученика до короля: путь к собственной империи
Сегодня фабрика Рената Агзамова, получившая название «Народный кондитер», ежегодно выпускает более 100 000 тортов. Но прежде чем решиться на создание собственного бизнеса, он провел 14 лет, работая на производстве «Фили Бейкер». Это был период глубокого изучения всех тонкостей и механизмов индустрии изнутри, что позволило ему накопить бесценный опыт и знания.
Когда пришло время, Ренат Агзамов принял твердое решение запустить собственное производство — и не прогадал. Сейчас его кондитерская империя насчитывает более 140 магазинов, расположенных в Москве, Санкт-Петербурге и Подмосковье. Само сердце производства, где рождаются сладкие шедевры, находится в Одинцово.
Это место представляет собой слаженный механизм, где трудится огромная команда профессионалов: кондитеры, пекари, технологи, сотрудники службы контроля качества, медицинский персонал, грузчики, кладовщики, экспедиторы и уборщики. Несмотря на впечатляющие масштабы уже достигнутого, амбиции кондитера остаются весьма внушительными.
Формула триумфа: принципы лидера и забота о клиентах
У Рената Агзамова есть четкая и амбициозная цель — открыть 1000 магазинов. И он прекрасно понимает, как добиться такого успеха, следуя собственной, проверенной формуле. Первым и важнейшим шагом, по его мнению, является преодоление чувства зависти. Затем необходимо начать тянуться к успешным людям, вдохновляться их достижениями и стремиться к похожим результатам.
Третий этап — это максимальная конкретизация своей цели. Важно не просто мечтать, а четко обозначить желаемое и, невзирая ни на что, двигаться к нему. Ренат призывает забыть о жалости к себе, прекратить искать оправдания и обязательно установить напоминание в календаре о дате, когда цель должна быть достигнута. Сам кондитер придерживается еще одного, не менее важного принципа.
Он лично контролирует каждый аспект заказа торта: от оптимальной температуры хранения в холодильнике до мельчайших деталей дизайна упаковки. Более того, на каждой коробке с тортом Агзамов оставляет свой личный номер телефона. Это позволяет ему оперативно отслеживать компетентность сотрудников и уровень их клиентоориентированности.
«Если у меня заказчица говорит, что ей уже 12 минут в магазине не могут пробить чек, я этот вопрос решаю одним звонком», — пояснил Ренат, демонстрируя свою готовность моментально реагировать на любые проблемы.
От кухни к экрану: как Ренат Агзамов покорил ТВ
Помимо успешного кондитерского производства, Ренат Агзамов активно работает на телевидении. Его путь на экране начался с эпизодических ролей в Сочи. В столице его тоже поначалу приглашали лишь в качестве гостя в различные программы. Однако в 2017 году кондитер совершил решительный шаг, который изменил его медийную карьеру.
Он сам написал письмо на телеканал «Пятница», предложив идею для нового кулинарного шоу. Его инициатива была встречена с интересом: Рената пригласили в студию, сняли пилотный выпуск, который произвел настоящий фурор. Так на экраны вышла полюбившаяся зрителям передача «Кондитер», а с осени 2020 года Агзамов стал постоянным участником еще одной популярной программы — «Битва шефов».
Несмотря на то, что Ренат Агзамов не является собственником телеканала «Пятница», он всегда называет его «мой канал». Это выражение отражает глубокую эмоциональную связь и преданность: кондитер настолько слился с «Пятницей», что всерьез считает его своим вторым домом. Мысли о сотрудничестве с другими телеканалами для него просто не существуют.
Гармония жизни: секреты энергии и семейного очага
При такой сладкой работе многие задаются вопросом, как Ренату Агзамову удается сохранять прекрасную форму. У кондитера есть своя формула стройности: он питается всего два раза в день. Его завтрак состоит из каши на воде с добавлением льна, кунжута, тыквенных семечек, ягод и авокадо. Обед, который приходится ближе к вечеру, обычно включает суп и салат. После 19:00 Ренат придерживается строгих правил, исключая из рациона чай и кофе, чтобы обеспечить себе крепкий сон и бодрое пробуждение.
Семья знаменитости полностью поддерживает такой образ жизни. Ни супруга Валерия, ни сын Тимур не употребляют тортики и выпечку. Сам Агзамов дополняет ограничения в питании активными занятиями спортом: 3-4 раза в неделю он посещает тренажерный зал, уделяя особое внимание прессу, отжиманиям и подтягиваниям.
Помимо успешной карьеры, Ренату удалось построить и счастливую семью. Его жена Валерия, которую он называет своей музой, является не только любимой спутницей жизни, но и идейным вдохновителем многих тортов. Она заряжает его энергией, согревает душевным теплом и разделяет его взгляды на жизнь. И это далеко не все, чем радует Валерия своего знаменитого мужа.
Валерия Агзамова, по признанию Рената, прекрасно готовит и во многом даже вкуснее мужа, если речь не идет о мясе и кондитерских изделиях. Среди ее фирменных блюд — великолепный чечевичный суп и наваристый борщ. А вот приготовлением шашлыка в семье традиционно занимается мужчина.
Ренат Агзамов — не строгий отец. Он никогда не повышает голос на сына Тимура, предпочитая разговаривать с ним и помогать супруге донести важную информацию. Кондитер не оказывает давления на ребенка в вопросах кулинарии, но всегда готов поддержать, если у Тимура проснется интерес к кухне. Сейчас же Ренат замечает у сына явные способности к программированию, увлечение электроникой и активные занятия плаванием.
Больше, чем торты: философия денег и свобода на двух колесах
В жизни Рената Агзамова, помимо семьи и любимой работы, есть еще одна важная составляющая — деньги. Однако он не тратит их на дорогие костюмы или часы. Все необходимое у него уже есть, а основной доход направляется на развитие бизнеса и путешествия.
Кондитер придерживается собственной философии в отношении финансов:
«Я не расставляю приоритеты, что важнее — семья или деньги, потому что не может семья жить счастливо, если у тебя нет денег. Деньги — это напрямую равно счастью, достатку. Все должно быть в балансе».
И хотя Ренат Агзамов с детства увлечен кондитерским делом, в его жизни нашлось место еще одной страсти — мотоциклам. Чтобы виртуозно управлять своим «Харлеем», он занимался с профессиональным тренером. Позже это увлечение привело его в захватывающее мотоциклетное путешествие на Кавказ, где он покорил дороги Северной Осетии и Ингушетии.
Его история — это яркий пример того, как упорство, талант и четкое следование своим принципам могут привести к невероятным вершинам. От скромной кухни в детстве до телевизионных экранов и собственной кондитерской империи — Ренат Агзамов продолжает удивлять и вдохновлять, доказывая, что настоящая страсть способна творить чудеса.
Что вы думаете о пути Рената Агзамова к успеху — справедливо ли сложилась его жизнь? Поделитесь мнением в комментариях.
Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.
ДЗЕН
Телеграм